Période de fin d'année: entre festivités et budget contrôlé
Les distributeurs alimentaires s'expriment sur les fêtes à petit prix, la commodité, l'assortiment et le pic de fin d'année
La table de fête peut se permettre quelques plaisirs d’exception, mais le budget reste malgré tout à prendre en compte. Dans le même temps, les clients recherchent la facilité, les produits incontournables et, de temps à autre, une petite nouveauté. Comment les distributeurs alimentaires répondent-ils à ces attentes à travers leur assortiment et leur agencement en magasin? La parole est à Damien Byttebier (Carrefour), Hanne Poppe (Colruyt Group, pour Colruyt, Spar et Cru), Emmely Verhaeghe (Aldi), Kim Geirnaert (Lidl) et Sarah De Meester (Delhaize).
Se faire plaisir pour les fêtes tout en respectant son budget
Comment concilier gastronomie festive et comportement d’achat soucieux du budget?
Aldi: "Pendant les fêtes, on peut se permettre un petit extra, mais le Belge souhaite garder son budget sous contrôle. Gourmet Finest Cuisine regroupe des produits festifs à des prix compétitifs. À l’approche de la fin de l’année, nous complétons cette offre par des promotions plus intensives."
Carrefour: "Grâce à nos marques propres, nous proposons des classiques tels que le foie gras, le saumon fumé et les bûches de Noël à des prix en moyenne 30% moins chers que les marques nationales. Simpl propose également des produits festifs. Les clients peuvent utiliser leur réduction Bonus, étaler leurs achats et commander la portion souhaitée au comptoir."
Colruyt: "Notre garantie du prix le plus bas s’applique à tous les produits. Parallèlement, nous proposons, au sein de chaque catégorie, différentes gammes de marques et de prix. La gamme Everyday est la moins chère à l’unité, mais il y a également de la place pour les produits haut de gamme. À côté des chocolats de fin d’année Lindt, on trouve par exemple les truffes Boni, plus abordables."
"Nos clients sont généralement moins sensibles au prix, même s’ils y sont de plus en plus attentifs"
-Hanne Poppe (Colruyt Group)
Cru: "C’est pourquoi nous proposons des spécialités festives dans différentes gammes de prix et de portions, comme plusieurs sortes de volailles farcies. Du côté des cadeaux également, l’offre varie des biscuits artisanaux à l’huile d’olive ou au vin."
Delhaize: "La gamme "Les Petits Lions" comprend plus de 1 300 produits de marque propre à prix compétitifs et représente près de 40% du volume des marques propres. Pendant les fêtes, environ 200 articles bénéficient de réductions et des promotions hebdomadaires "1 + 1" sont organisées. SuperPlus Families propose des remises sur volume et sur la livraison à domicile."
Lidl: "Nous voulons que des produits d’exception restent accessibles sans pour autant faire de concessions sur le plaisir des fêtes. Des promotions très avantageuses s’appliquent à l’ensemble de la gamme, des amuse-bouches aux vins d’accompagnement."
Spar: "Dans nos menus de fin d'année, les clients peuvent choisir parmi différentes options. Ils composent ainsi un repas de fête adapté à leurs convives."
Pratique et classiques à l’honneur
Quelles tendances marqueront la fin de l’année 2026?
Aldi: "Les Belges privilégient avant tout la simplicité et les classiques qui leur sont familiers. Cela leur laisse ainsi plus de temps à consacrer à leurs amis et à leur famille."
"Les produits pratiques tels que les amuse-bouches, les soupes, les plats principaux faciles à préparer et les desserts gagnent en importance."
-Emmely Verhaege (Aldi)
Carrefour: "Fêter intelligemment, tel est le mot d’ordre: qualité et plaisir, tout en maîtrisant son budget. C’est pourquoi nous gelons les prix des pâtisseries de fête par rapport à 2025. Parallèlement, les solutions toutes prêtes, les boissons sans alcool, les produits locaux et les interprétations festives des cuisines du monde ont le vent en poupe."
Colruyt: "Pratique, préparation et convivialité sont les maîtres mots. Les clients planifient leur menu plus tôt et optent plus souvent pour des solutions toutes prêtes. Ils privilégient également davantage la qualité à la quantité: un produit haut de gamme est envisageable, mais pas nécessairement à chaque plat."
Cru: "Outre la praticité, nous observons une tendance au "food-luxxing": les classiques sont agrémentés d’un ingrédient raffiné ou surprenant. Nous traduisons cela en plats accessibles, dans l’esprit d’un bistrot, qui allient confort et convivialité à une expérience culinaire."
Delhaize: "Les ventes de vin et de bulles sans alcool connaissent une croissance à deux chiffres; nous prévoyons d’en vendre environ 250 000 bouteilles. Les saveurs internationales, du tataki au kimchi en passant par le yakitori, gagnent du terrain.
"Les classiques restent très populaires: lors des fêtes de fin d’année précédentes, nous avons vendu 1,42 million d’huîtres et plus de 85 tonnes de saumon fumé"
-Sarah De Meester (Delhaize)
Lidl: "Outre les incontournables tels que les amuse-bouches et les gâteaux glacés, nous suivons les tendances des réseaux sociaux. Cette année, nous misons notamment sur la pistache et le chocolat de Dubaï. Nous n’ajoutons que des produits qui complètent clairement l’assortiment existant."
"La fraîcheur et la praticité restent nos priorités. La boulangerie, les amuse-bouches chauds et le rayon traiteur occupent une place centrale" -Hanne Poppe (Colruyt Group)
Spar: "La fraîcheur et la praticité restent nos priorités. La boulangerie, les amuse-bouches chauds et le rayon traiteur occupent une place centrale. Grâce à des formules au choix dans les menus de fête, les clients peuvent adapter leur repas à leur groupe."
Le frais, le haut de gamme et le local à l’honneur
Quelles catégories bénéficieront d’un espace supplémentaire, et comment les producteurs y contribuent-ils?
Aldi: "À partir de fin octobre, nous élargissons notre gamme de vins et de bulles avec, entre autres, des Pomerol, des Bourgognes et des Vacqueyras. Du côté des produits frais, nous ajouterons des produits de saison tels que les airelles, les mini-chicons et les champignons. Les plats gastronomiques et de fondue du jour, à base de viande belge, d’huîtres et de gibier, feront également leur retour."
Carrefour: "Les rayons frais, artisanaux et de pâtisseries de fête constituent nos axes prioritaires. Nous avons anticipé très tôt la pénurie de volaille afin d’en garantir la disponibilité.
"Plus de 700 producteurs situés dans un rayon de 40 kilomètres autour de nos magasins fournissent des spécialités locales; nous planifions les volumes ensemble dès le début de l’année" –Damien Byttebier (Carrefour)
Colruyt: "Les fruits et légumes, le fromage, la volaille, les boissons rafraîchissantes, la bière, les condiments et les biscuits bénéficient de produits et de promotions spécifiques pour la fin d’année. Le chocolat et les surgelés sont également largement représentés. Au sein de chaque catégorie, nous recherchons un équilibre entre les marques connues, les marques de distributeur et les différents niveaux de prix."
Cru: "Le poisson, la boulangerie, la boucherie, les fruits et légumes restent des piliers; cette année, la traiteur vient s’y ajouter. Outre les classiques, nous proposons à nouveau le poulet de Licques comme alternative à la volaille farcie, des croquettes d’apéritif pour la friteuse à air chaud et un partenariat exclusif avec le pâtissier Joost Arijs."
Delhaize: "Le poisson et les fruits de mer allient classiques et praticité, notamment grâce à la nouvelle gamme Maison Poisson. Côté boissons, l’accent est mis sur le haut de gamme, la découverte et les boissons sans alcool. Les fournisseurs proposent des saveurs internationales, des produits prêts à consommer et des concepts exclusifs."
Lidl: "Nous mettons en avant le pain de luxe d’un fournisseur wallon et les amuse-bouches d’un producteur belge. Ce dernier exporte également vers d’autres pays où Lidl est présent."
"Le bœuf haut de gamme, les cailles et les marques propres sont mis en avant, à l’instar des bières primées Forbel et Crius Rouge, ainsi que du chocolat issu du commerce équitable" - Kim Geirnaert (Lidl)
Spar: "Les rayons frais bénéficient de la plus grande visibilité, notamment la boulangerie, les amuse-bouches chauds et la traiteur. Les entrepreneurs locaux peuvent également mettre en avant leurs propres spécialités grâce au service de commande en ligne."
De l’inspiration à la commande
Comment simplifier les courses de fin d'année?
Aldi: "Gourmet Finest Cuisine regroupe pratiquement tous les produits typiques de fin d’année dans des emballages noirs reconnaissables. En magasin, nous présentons notamment tous les vins de fête au même endroit. L’assortiment reste ainsi clair et les clients peuvent comparer rapidement les produits."
Carrefour: "Des catalogues et des prospectus par rayon de produits frais facilitent la préparation et le choix des produits. Grâce à des bons de commande, les clients peuvent réserver à l’avance des produits frais et des plats préparés. Aux comptoirs, les employés donnent des conseils sur les portions et la préparation."
Colruyt: Les menus de fête peuvent être commandés jusqu’à deux jours à l’avance. La campagne "C’est parti pour les fêtes, avec Colruyt" met l’accent sur une planification en amont."
"Dès début novembre, nous inspirons nos clients avec des dégustations, des recettes et des promotions. Cette année, il y aura plus de dégustations que jamais" –Hanne Poppe (Colruyt)
Cru: "Dans un espace de commande dédié, des conseillers festifs accompagnent les clients dans le choix de leur menu et de leur commande. Ils bénéficient d’une formation commerciale complémentaire. Cinq week-ends d’animation, des dégustations, des séances de dégustation avec des partenaires et un week-end de découverte permettent aux clients de découvrir la gamme à l’avance."
Delhaize: "Nous réunissons produits de fête, inspiration et solutions pratiques. Ceux qui aiment cuisiner trouveront des ingrédients; ceux qui souhaitent gagner du temps opteront pour des produits prêts à l’emploi ou faciles à préparer. Il est également possible de combiner les deux, grâce aux conseils prodigués dans les rayons frais et au soutien apporté par les promotions et SuperPlus."
Lidl: "Nous veillons à ce que tous nos magasins présentent la même disposition et les mêmes proportions dans l’assortiment de fin d’année, afin que les clients trouvent rapidement ce qu’ils cherchent. Une présentation chaleureuse et le magazine annuel proposant des recettes, des conseils et des idées de menus viennent compléter cette identité visuelle."
Spar: "Lors des week-ends de dégustation, les clients découvrent l’assortiment de saison. Les prospectus des fêtes paraissent pendant les semaines 49 et 51. Sur le site web, ils peuvent commander des menus et des spécialités de la maison."
Le casse-tête logistique des fêtes de fin d’année
Qu’implique le pic de fin d’année en coulisses?
Aldi: "L’assortiment des fêtes arrive progressivement à partir de septembre: d’abord le chocolat et les biscuits, puis les autres catégories. Les acheteurs combinent leur expertise avec les données de vente des années précédentes pour déterminer les volumes et le calendrier."
Carrefour: "À partir de novembre, les produits non alimentaires, les surgelés et les produits secs arrivent par phases; certains magasins installent des conteneurs réfrigérés supplémentaires. Pendant le pic des 22 et 23 décembre, les entrepôts tournent à pleine capacité, des livraisons supplémentaires et des chambres froides sont mises en place, et les manutentionnaires travaillent selon des horaires adaptés et en équipes de nuit."
Colruyt: "Nous constituons les stocks plusieurs semaines à l’avance. Notre système de gestion des stocks et l’expérience acquise lors des précédentes fins d’année nous aident à rendre les produits disponibles au bon moment. Les collaborateurs reçoivent un guide du personnel présentant l’assortiment complet des fêtes, afin de pouvoir conseiller les clients de manière ciblée."
Delhaize: "Les volumes attendus de vins mousseux, de poissons et de fruits de mer nécessitent une coordination entre les magasins, la logistique et les fournisseurs. Nous planifions les stocks, les livraisons et la gestion du personnel, en prévoyant suffisamment de flexibilité pour faire face aux pics imprévus. Les collaborateurs se préparent également à répondre à un nombre accru de demandes de conseils."
Lidl: "Les articles de fête arrivent par vagues successives. Toutes les régions et tous les magasins sont informés en amont de manière précise concernant l’approvisionnement, la planification du personnel et le service client."